Panellets

Ingredientes

• 500 gramos de harina de almendras
• 300-400 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 papa mediana o 2 pequeñas
• Ralladura de 1 limón
• Sabores: piñones, almendras, coco rallado, fruta confitada, chocolate en polvo

Instrucciones

Masa Base:

1. Pelar las patatas y hervirlas hasta que estén blandas.

2. Hacer un puré solo con las papas.

3. Al puré, añadir la harina de almendras, la ralladura de limón y el azúcar. Mezclar hasta que se forme una masa y dejar reposar al menos 3 horas.

De piñones:

4.1 Hacer bolas pequeñas con porciones de masa base. Pasarlas por yema de huevo batido y rebozarlas en los piñones.

De almendras:

4.2 Hacer bolas (un poco más grandes que para la variante de piñones) con porciones de masa base. Pasarlas por yema de huevo batido y colocar una almendra pelada encima o almendras picadas (preferentemente almendra pelada).

De chocolate:

4.3 Coger un trozo de masa base y mezclar con chocolate en polvo (sin azúcar). Hacer bolas (del mismo tamaño que la variante de almendras) con porciones de masa base. Colocar un trocito de chocolate encima.

De frutas confitadas:

4.4 Hacer bolas (del mismo tamaño que la variante de almendras) con porciones de masa base. Colocar un trocito de fruta confitada encima de cada bola.

De coco:

4.5 Coger la misma cantidad de masa que de coco rallado y mezclar bien. Estos panellets se pueden hacer como bolas o, tradicionalmente, como pirámides. Si se hacen en pirámide, pintar la punta con yema de huevo.

Cocción:

5. Colocar todos los panellets en una bandeja de horno. Hornear a 225-250 grados durante 8 a 10 minutos.

Espera a que se refresquen y ¡Listos para compartir en familia!